شرائح سلمون مغلّفة بعجينة، مقدّمة مع يخنة خضار جذرية وقمحوجبة كاملة واحتفالية في وصفة واحدةمن: مطبخ تنوفا
          
شرائح سلمون مغلّفة بعجينة، مقدّمة مع يخنة خضار جذرية وقمح
 حتى 60 دقيقة \ شيف هاوي- متوسطة
عدد الوجبات: 4
اختيارات مستخدمي الموقع:     
مكوّنات:
رزمة (40 غرام) من رقائق عجينة الفيلو
600 غرام من فيليه (شرائح) السلمون، مقطّعة وبدون الجلد
2/1 كغم من فقع الشامبنيون
250 غرام من فقع البورتبيلو
ملعقة كبيرة من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من الصويا
4/1 كأس من زيت الزيتون
ليخنة القمح والخضار الجذرية:
300 غرام من القمح أو الفريكة (القمح المدخّن)
جزرة متوسطة الحجم، مبشورة
جذر بقدونس، مقشّر ومبشور
حبة زوكيني مبشورة
بصلة بنفسجية، مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح دقيقة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
لصلصة البطاطا الحلوة:
حبة بطاطا حلوة متوسطة الحجم، مقشّرة ومقطعة إلى مكعبات كبيرة
2/1 كرّاث، مقطّع إلى شرائح دقيق

طريقة التحضير:
1. نضع الفقع في الخلاط ونفرمه إلى قطع صغيرة. نذيب في مقلاة كبيرة الزبدة ونقلي الفقع على نار عالية. نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح ونتابع القلي لمدة حوالي 5 دقائق حتى تتبخّر كل السوائل. نضعها في وعاء ونبرّدها في البراد لمدة حوالي 10 دقائق. نخلط الفقع مع الصويا ونضعه جانبًا.

2. نسخّن الفرن بدرجة حرارة عالية (200 درجة) ونغلّف قالب الفرن بورق الخبيز. نتبّل شرائح السمك بالملح والفلفل وندهن على السمك من خليط الفقع. نمدّ 3 رقائق من عجينة الفيلو وندهنها بزيت الزيتون جيدًا. نقطّع مربعًا بحجم مناسب لتغليف السمكة ونلفّ كل قطعة من فيليه السمك بعجينة الفيلو. نضعها في قالب ونخبزها لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبية تمامًا.

3. ليخنة القمح والخضار الجذرية:

 نسلق في طنجرة متوسطة القمح مع لتر من الماء حتى يصبح القمح طريًا تمامًا. نصفيه ونضعه جانبًا. نسخّن في مقلاة زيت زيتون ونقلي البصل، الجزر وجذر البقدونس معًا لنحو دقيقتين. نضيف الزوكيني ونتابع القلي حتى تصبح طرية.

نضيف القمح ونتبّل بالملح والفلفل.

 4. لصلصة البطاطا الحلوة:

نسلق في طنجرة صغيرة مع ماء البطاطا الحلوة حتى تصبح طرية. نصفيها ونضعها جانبًا. نذيب في طنجرة متوسطة الزبدة ونقلي الكرّاث لمدة نحو 3 دقائق. نضيف البطاطا الحلوة والكريمة الحلوة للطهي وندعها تغلي. نضع كل هذا في الخلاط ونطحنه حتى نحصل على صلصة متجانسة. نتبّلها بالملح والفلفل.

5. تشكيل الوجبة:

نضع في الطبق ملعقتين من يخنة القمح، نضع فوقها السلمون وفي النهاية نسكب صلصة البطاطا الساخنة من فوقها.