كتف خروف محشي
كتف خروف محشي تعد احدى الأطباق الدسمة واللذيذة المثالية للمناسبات والاجتماعات العائلية السعيدة.

من: مطبخ تنوفا \ مصدر الوصفة : عامر بيادسة
درّج:     
كتف خروف محشي
 أكثر من ساعة \ شيف هاوي- متوسطة
عدد الوجبات: 5
اختيارات مستخدمي الموقع:     
مكوّنات:
كتف خروف مع العظم يزن 1.5 حتى 2 كغم
ما بين 2-3 كؤوس فريكة
3 فصوص ثوم مقطع خشن
1 بصل مفروم
1 جزر مكعبات صغيرة
حفنة كرفس مفروم
100 غرام كاشيو محمص
5 ملاعق صغيرة زيت زيتون
ملعقة كركم
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة ملح خشن
5 حبات هيل
حفنة اكليل الجبل "روزمارين"
مقادير يوغورت مطبوخ
1 يوغورت تنوﭬا 6.5
سائل لحم الخروف نصف لتر
3 فصوص ثوم
حفنة أوراق نعنع
طريقة التحضير:
نضيف زيت في طنجرة على نار وسط نقلي الخضار ونضيف الفريكة ونقلي مثل الرز

نضيف ملح وكركم

4 كؤوس ماء نبقيها على نار هادئة لما يقارب ال20 دقيقة

نقوم بفتح الكتف وحشيه بالفريكة والكاشيو

نقلبه ونضعه ونرش فوقه الملح الخشن الفلفل الأسود هيل كامل واكليل الجبل

ونغلفها بورق الخبز ونضيف ورق ألومنيوم

نضع في قالب فرن ونسكب بداخل القالب نصف لتر ماء وندخل للفرن. كل ساعة نفحص اذا تبقى ماء في القالب وفي حالة عدم وجودها نضيف المزيد.

 

طريقة تحضير اليوغورت المطبوخ

في طنجرة على نار هادئة نخلط اليوغورت

نسكب السائل الى اليوغورت

نضيف الثوم والنعنع

حتى يبدأ بإصدار البخار ممنوع تركه يغلي

نتركه حتى يصبح كثيفًا أو نضيف إليه الطحين وزيت الزيتون