أرجل الدجاج بصوص تشيلي والفلفل المكبوس
أرجل الدجاج بصوص تشيلي والفلفل المكبوس
أكثر من ساعة \ شيف متمرس- صعبة
مدة العمل: 3 ساعات
عدد الوجبات: 4-6
اختيارات مستخدمي الموقع:
مكوّنات:
2 ملاعق كبيرة زيت زتون
ملح وفلفل
2 كغم أرجل دجاج
1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
5 ملاعق كبيرة صوص تشيلي
فصوص ثوم مهروسة
مرطبان فلفل مشوي ومكبوس بالخل
2 حبات بصل كبيرة
2 حبات بندورة كبيرة
كأس كزبرة خضراء مفرومة
4 فصوص ثوم مفروم
طريقة التحضير:
ننظف أرجل الدجاج جيدًا ونتركهم في وعاء كبير، ننثر عليهم البابريكا الحلوة والمدخنة.
في وعاء صغير نضع صوص تشيلي والثوم والقليل من خل الفلفل ونخلطهم جيدا بالشوكة ونسكبهم على قطع الدجاج ونخلطهم جيدا حتى تصبح أرجل الدجاج مغلفة كاملا بالخليط.
نغطيها بالنايلون ونضعها في البراد من ساعتين إلى 24 ساعة.
قبل 20 دقيقة من تحميصهم، نحمي الفرن 200، في المقابل نبدأ بتحضير الخضراوات.
نصفي الفلفل من اللب ونقطعهم إلى قطع طوليّة، نقشر البصل ونقطعهم إلى شرحات رفيعة. وأيضًا نقطع البندورة إلى شرحات رفيعة. نضع كل الخضراوات المقطعة في وعاء ونضيف عليهم الثوم والكزبرة وباقي صوص التشيلي وبعض ملاعق الخل وزيت الزيتون والملح والفلفل ونخلطهم جيدًا.
في صينية كبيرة نضع الخضراوات ونوزعهم في الصينية ثم نقوم بصف أرجل الدجاج الواحدة بجانب الاخرى ( على ان تكون الجلدة من الأسفل) ونسكب خليط النقع عليها.
نضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تحمر قطع الدجاج.
نخرج الصينية من الفرن ونخفض درجة الحرارة لـ 180، نرطب قطع الدجاج من صوص الصينية ثم نغطيها بقطعة قصدير ( الجهة اللامعة من تحت) ونرجعها للفرن لمدة ساعة.
نخرج الصينية من الفرن ونزيل ورقة القصدير، نقلب قطع الدجاج ونرجع لتغليفها مرة اخرى ونرجعها للفرن لمدة 30 دقيقة.
بعدها نزيل ورقة القصدير ونتركها بالفرن 20 دقيقة أخرى. حتى نحصل على لون بني جميل.
المصدر : تنوڤا.
المقالات المنشورة تعبر عن رأي كاتبها فقط، وموقع الملتقى بفسح المجال أمام الكاتب لطرح افكاره االتي كتبت بقلمه ويقدم للجميع مساحة حرة للتعبير نأمل ان تعجبكم
تعليقات