مكوّنات:
قالب واحد من لحمة العجل أو البقر المقطّعة إلى مكعّبات (750 غرام)
2 ملاعق كبيرة من الزيت
ملعقة صغيرة من خل العنب
6 كؤوس من الماء المغلي
ملعقة صغيرة واحدة من السكر
½ ملعقة صغيرة من الملح
رزمة واحدة من الكستناء، المطهوة والمقشّرة (200 غرام)
ملعقة كبيرة واحدة مسطّحة من السكر البني
5 حبّات من المشمش المجفّف المفروم
½ ملعقة كبيرة من العسل
ملعقة صغيرة واحدة من أوراق الزعتر الطازجة
ملعقة كبيرة واحدة من البقدونس المفروم
½ فص من الثوم المفروم
طريقة التحضير:
 

1. نسخّن الزيت في طنجرة على نار عالية. نضيف مكعّبات اللحمة ونقليها حتى تحمرّ.

2. نتبّل اللحمة بالملح والسكر، نخلطها قليلًا ونضيف الروم والماء. ندعها تغلي. نغطي الطنجرة بشكل جزئي ونطهو لمدة ساعة على نار هادئة مع الحفاظ على الغلي الخفيف.

3. نضيف 150 غرام من حبات الكستناء الكاملة ونستمر بالطهي لساعة إضافية.

4. نضيف العسل إلى اليخنة ونرفع لهب النار. نبخّر الصلصة حتى تصبح كثيفة قليلًا.

5. نسخّن السكر البني في مقلاة لمدّة ½ دقيقة.

6. نضيف المشمش المفروم، بقية الكستناء، الزعتر، البقدونس والثوم. نخلط كل المقادير معًا لمدّة دقيقتين تقريبًا على نار هادئة.

7. نضيف خليط الكستناء إلى اليخنة ونستمر بالطهي لمدّة دقيقتين إضافيتين تقريبًا.

*ستكون اليخنة ألذّ وأشهى بعد مضي يوم على طهيها.

المقالات المنشورة تعبر عن رأي كاتبها فقط، وموقع الملتقى بفسح المجال أمام الكاتب لطرح افكاره االتي كتبت بقلمه ويقدم للجميع مساحة حرة للتعبير نأمل ان تعجبكم