دجاج مسحب محشي باللحمة والأعشاب مقدم مع يوغورت %8
دجاج مسحب محشي باللحمة والأعشاب مقدم مع يوغورت %8
دجاج مسحب محشي باللحمة والأعشاب مقدم مع يوغورت %8
من: مطبخ تنوفا \ مصدر الوصفة : أسماء قدح \ تصوير : أسماء قدح \ تصميم : أسماء قدح
مكوّنات:
- 5 وحدات دجاج مسحب مع أو بدون جلد. ننقعهم بالليمون، الملح، والخل لنصف ساعة ومن بعدها نغسلها ونصفيها جيدًا.
- لتتبيل المسحب:
- ملعقة كبيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة بهار دجاج/مسحب (أو بهار فيلادلفيا)
- نصف كأس زيت زيتون
- فص ثوم مهروس
- ربع ملعقة صغيرة كركم
- سمسم للرش فوق المسحب عند الطهي
- للحشوة:
- كأس أرز (مصري) مغسول جيدًا ووضع في مياه حنفية لساعة.
- ملعقة كبيرة ملح
- القليل من الفلفل الأسود
- نصف كأس زيت كانولا (نستخدمه لقلي الصنوبر وتتبيل الأرز)
- نصف كأس صنوبر
- ملعقة صغيرة خلطة بهار "بهارات" أو بهار مقلوبة
- للأعشاب الطازجة:
-
طريقة التحضير:
بعد أن نقعنا الدجاج المسحب وقمنا بتصفيته، نتبله ببهار المسحب المذكور ونتركه جانبًا قليلًا.
نحضر الأرز: في قدر مع مياه مغلية وكركم نضيف الأرز ونطبخ لـ 5 دقائق ونصفيه ونضعه في وعاء. انتبهوا الأرز حاليًا لا يزال نصف مطهي.
نضيف البهارات إلى الأرز مع كل أعشاب التتبيل المفرومة ناعم.
في مقلاة أخرى نقلي الصنوبر بزيت كانولا ونضيف الصنوبر مع الزيت فوق الأرز، نخلط جميع المكوّنات معًا.
نحضر قطعة من ورق الفضة وفوقها ورق خبيز ونضعهم فوق الدجاج المسحب، نملأها بملعقة كبيرة أو أكثر بحسب حجم الدجاج ونغلق الدجاج بحيث يغطي الحشوة ومن ثم نغلق فوقها طبقة ورق الخبيز وورق الفضة.
نقلب الدجاج وهي مغطاة بأكملها بورق الفضة ونفتح بالطول بواسطة سكين ما يشبه شباكًا حتى يحمر الدجاج ويغير لونه في الفرن.
ندهن من بهارات الدجاج المتبقية ونرش على الدجاج القليل من السمسم، نضعها في الفرن بقالب به كأس مياه (لتوفير جو رطب في الفرن) على درجة حرارة 200 درجة مئوية ونغطيها بورق فضة حتى يطهو الدجاج. لـ 40 دقيقة أو أكثر.
نقدمها بجانب يوغورت %8.
المقالات المنشورة تعبر عن رأي كاتبها فقط، وموقع الملتقى بفسح المجال أمام الكاتب لطرح افكاره االتي كتبت بقلمه ويقدم للجميع مساحة حرة للتعبير نأمل ان تعجبكم
تعليقات